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house-baker うまくなるための*memo*memo 2006-12-07T11:10:28+09:00 tsuru 忍者ブログ baking.blog.shinobi.jp://entry/277 2009-02-17T06:32:59+09:00 2009-02-17T06:32:59+09:00 黒ゴマ黒糖スコーン

随分前にかった、白玉粉にまぶすための
黒ゴマ黒糖の粉が余っていたので、
それを使って、スコーンに。

粉自体が結構甘かったので、
今回は砂糖を配合しないで作ってみたら、
以外に甘みあっさり味に。

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・ドルチェ１００％、牛乳、卵黄、バター
・黒糖・黒ゴマ

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/276 2009-02-16T06:30:31+09:00 2009-02-16T06:30:31+09:00 酵母パンケーキ

出産の予定日も近いので、
残りの酵母液を使い切るため、またまたパンケーキ

前回はちょっと硬めの仕上がりだったので、
今回は緩めで、ちょうどクレープの生地くらいで
作ってみた。

仕上がりは、生地は薄くなったものの、
しっとりとしていて、好みの感じに。

■■data■■

・ヨーグルト酵母液
・ドルチェ・そば粉、牛乳、卵、てんさい糖、溶かしバター

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/275 2009-02-14T07:11:58+09:00 2009-02-14T07:11:58+09:00 酵母パンケーキ

前回のパンケーキが好評だったので、再度挑戦。

配合を覚えておこうと、今回は量りながら、材料をこねこね。

前回より、粉に対しての水分量が少なかったかも。。
次回はもう少し、ゆるめの生地でつくってみよ。

■■data■■

・ヨーグルト酵母液+卵+牛乳＝２００グラム
・ドルチェ１２０グラム・そば粉２０グラム、てんさい糖、溶かしバター

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/274 2009-02-11T20:15:06+09:00 2009-02-11T20:15:06+09:00 イチジク･チョコパン

ありそうで、あまりなさそうな
チョコ生地とイチジクの取り合わせ。

ぷちぷちイチジクの食感がいい感じ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・はるゆたかブレンド９２％・ココア８％、てんさい糖、塩、バター、牛乳
・ドライイチジク

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/273 2009-02-09T07:17:42+09:00 2009-02-09T07:17:42+09:00 酵母パンケーキ

作りたてのヨーグルト酵母をストレートで使って
パンケーキに初挑戦#%D:99%#

適当な配合で、初にしては上々の出来#%D:235%#

材料を全部混ぜて、一日置いたものを
朝に焼いたら、ちゃんとふんわり膨らんでくれた#%D:230%#
クリームチーズをヨーグルトで緩めたものにカレンズを混ぜ込んで
トッピング～#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母液種
・ドルチェ９０％・そば粉１０％、てんさい糖、塩、溶かしバター、牛乳

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/272 2009-02-08T10:55:51+09:00 2009-02-08T10:55:51+09:00 チーズ･ナッツマフィン

酵母生地にに、とろけるチーズとピーカンナッツ、くるみを
入れたほんのり甘いマフィン。

少し配合したコーングリッツが
プチプチした食感で、良いアクセントに#%D:178%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・ドルチェ９０％・コーングリッツ１０％、てんさい糖、塩、バター、牛乳
・チーズ、胡桃、ピーカンナッツ

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/271 2009-02-05T20:53:00+09:00 2009-02-05T20:53:00+09:00 カレンズ･ベーグルカレンズ・ベーグル

ひっさびさのベーグル。
カレンズ入りにしたので、輪っかを止めるのが、
ちょいと難しく4個中、4個とも離れてしまった#%D:225%#

いつもかために仕上がってしまうけど、
今回はもっちりふんわりで、食感はいい感じに#%D:235%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・はるゆたかブレンド１００％、てんさい糖、塩
・カレンズ

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/270 2009-02-02T21:07:26+09:00 2009-02-02T21:07:26+09:00 紫芋アンパン

大好きな#%D:164%#紫芋が、久々に売っていたので、
レンジでチンしたものを卵や牛乳を混ぜて餡を
作って、紫芋あんぱん。

かなり甘さ控えめになっちゃったけど、
食べ応えは充分。
見た目も紫が鮮やかでキレイ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩、牛乳
・紫芋、てんさい糖、塩、牛乳、卵

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/269 2009-01-31T20:44:34+09:00 2009-01-31T20:44:34+09:00 イチジク･チャイパンイチジク・チャイパン

ドライイチジクを紅茶でふやかして、
牛乳で捏ねた生地で、包み込む。
生地にはチャイの茶葉を入れたけど、全くわからず。。#%D:225%#

焼き上げ後に、カット部分にバターを一切れ
置いておいたので、とろけたバターが
イチジクにしみこんで、かなりの美味#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩、牛乳
・イチジク、バニラシュガー、バター

]]> tsuru baking.blog.shinobi.jp://entry/268 2009-01-29T21:31:26+09:00 2009-01-29T21:31:26+09:00 チョコナッツパン

リーン系のパン生地に
甘いチョコチップとローストしすぎ寸前のアーモンド入り。

リーン系のしっかりした食感と
甘いチョコチップの取り合わせがウマイ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩
・アーモンド、チョコチップ

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