バゲットが余り気味になってきた為、ラスクで消費。
トッピングはシュガーバター。
いつもより塩を多めに配合して、甘塩っぱい味に。
濃厚でなかなかいい感じ
うめはらのオレンジピールとシナモンパウダー入りスコーン。
ちょっと水分多めになって、しっとり系になってしまったけど、
オレンジとシナモンの香りがなんともいい感じ
うめはらのオレンジピールとちょっとだけでも
しっかり香りと味がしておいしい～
久しぶりのドライイーストのみのパン。
やっぱりドライイーストは扱いやす～い
べたつかないし、ふんわり仕上がるし！
ドライイーストの軽い食感のパンも
やっぱり、いいなぁ
前回はちょっと、成功の兆しが見えたかと思ったら、
いつものバゲットに戻った
底割れはしなかったものの、のっぺりクープ。。
クープを入れる前にちょっと表面を乾燥させてから
入れたりするといいのかなぁぁ。。
やっと、クープが開いた＆エッジが出来た
一箇所で、しかも大きく裂けてしまったけど
でも、今まで全然出なかったのが、出来たは、大きいっ！
変えた点は、1/3ずつ折り込んでいく方法から
端からくるくると巻き上げる方法にした事と、
成型前のガス抜きを、いつもより強めにしたって事かな。
いつも生地を丁寧に扱いすぎて、ガス抜きが浅かったのかも。。
今回は、いつもにはない発酵後に生地のハリがあった。
粉も変えたけど、成型の要因の方が大きいように思う。