ブロックチョコスコーン

またまた、スコーン。

仕込んでからあまり日をおいてないから
ちょっとしっかりギミの仕上がり。

エクストラビターのブロックチョコを
ざく切りして混ぜ込んでみた。
チョコチップよりチョコを食べた感があって満足感もUP! 

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・自然種(ヨーグルト酵母)
・リスドォル５０％、イーグル４０％、全粒粉１０％

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チェリースコーン

ヨーグルト酵母のスコーン。

ドライチェリーをちょっと迷った末、
一袋全部入れたら、ちょっと多過ぎた

熱い季節だからバターが溶けないように、
混ぜ込むのに、ちょっと焦ったけど、何とか溶けずにさくっと仕上がってくれた
 

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・自然種(ヨーグルト酵母)
・リスドォル５０％、イーグル４０％、全粒粉１０％

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ベーグルサンドウィッチ

昨日のランチ。

朝から焼いたベーグルに、
トマト、きゅうり、ベビーリーフ、チーズ、生ハムを
サンド。マスタードとマヨネーズで味付け。
シンプルだけど、マスタードの酸味と生ハムの塩けが
ちょうどいい感じの味付けになっておいしかった

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■data■■

・自然種(ヨーグルト酵母)
・イーグル１００％

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酵母マフィン

久しぶりにマフィン。
溶かしバターを冷ますのを忘れて、
熱いまま投入したから、
ちょっと膨らみが悪かった
でも、意外にふんわりしてて一安心。

ラムレーズンとスライスアーモンドを混ぜ込んでみた。

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・自然種(ヨーグルト酵母)
・ドルチェ１００％
・発酵･･･２時間室温
・焼成･･･２００℃２０分

■■note■■

・溶かしバターは冷ましてから入れる。

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くるみ＆かぼちゃ

ロースト胡桃を入れた生地に
オーブンでローストしたかぼちゃをトッピング。

かぼちゃと一緒に塩もちょこっと振ってみた。

ライ麦配合なので、かなり素朴な味。

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・自然種(ヨーグルト酵母)
・リスドォル８０％・ライ麦２０％
・捏ね･･･低速１４分
・一次発酵･･･２時間室温→８時間冷蔵庫→１時間３０分室温
・ベンチ･･･３０分室温
・最終発酵･･･１時間室温
・焼成･･･２１０℃２０分

■■note■■ 

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