ミニバゲット

また久しぶりのミニバゲット。

今回は夜に仕込んで寝る前に、
野菜室に入れ夜を越し、翌朝焼いてみた。
一次発酵をいつもより浅めに切り上げたら、
焼き上がりの粉のうまみが、しっかりあって、
香りもよく、とってもおいしかった
今までがちょっと長すぎがのかなぁ。。

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■■data■■

・自然種
・タイプER１００％
・捏ね･･･低速６分
・捏上温度･･･１９℃
・１次発酵･･･６時間(室温)→５時間(野菜室)→１時間室温
・ベンチ･･･１時間室温
・最終発酵・・･１時間(３０℃)→３０分(室温)
・焼成･･･３００℃１５分  

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くるみリュスティック

久しぶりにリーン系。

ローストした胡桃入り。
仕上げの粉をちょっと振りすぎて、
焼き色があまり良くないけど
もっちりしていておいしかった。

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■■data■■

・自然種
・はるゆたか１００％
・捏ね･･･低速６分→高速４分→低速６分
・捏上温度･･･２４℃
・１次発酵･･･１１時間(室温)→２時間(野菜室)→３０分３０℃
・ベンチ･･･３０分
・最終発酵・・･１時間(３０℃)
・焼成･･･２００℃１２分→２００℃８分  

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フィグニュートン

ドライいちじくをシナモンと水で煮て
ミキサーで潰したものをサンドしたクッキー。

生地を練らないように、気をつけて作ったので、
とてもサクサクとした食感。
イチジクのねっとりした食感と、
やさしい甘さと一緒になっておいしかった

もう少し生地を練って、しっとり系にしてもおいしそう～。

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・ドルチェ１００％
・焼成･･･２００℃２０分 

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フォカッチャ

暖かくなってきたので、
一次発酵も早く完成しぎみ。
仕事の合間にのぞいたら、発酵完了に近かったので
野菜室に入れて休ませておいてから、帰宅後仕上げ。

ちょうど、夕食時に仕上がったので、
焼き立てを食べたら、もっちりとってもおいしかった
トッピングは、
・スモークサーモン、カッテージチーズ、ブラックペッパー
・かぼちゃ、パプリカ、アスパラ、シュレッドチーズ
・ブラックオリーブ、ローズマリー、ブラックペッパー

スモークサーモンが塩気もいい感じで、一番おいしかったかな。

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■■data■■

・自然種
・はるゆたか１００％
・捏ね･･･低速６分→高速１６分
・捏上温度･･･２４℃
・１次発酵･･･９時間(室温)→２時間(野菜室)→２０分３０℃
・ベンチ･･･３０分
・最終発酵・・･１時間(３０℃)
・焼成･･･２２０℃２０分  

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アーモンドクッキー

粉類に、バターを切り混ぜて、
丸めて焼くだけの簡単クッキー。

バターの分量が少ないからか、
ぱらぱらでまとめにくいけど、焼き上がりは
ホロホロッ崩れる食感がなかなかおいしい！

アーモンドダイスや、チーズなど色んなものと合いそうだから
アレンジして作ってみてもいいかも！

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■■data■■

・ドルチェ７５％、アーモンドプードル２５％、バニラシュガー、バター、粉砂糖
・ねかし･･･４５分
・焼成･･･１８０℃２０分 

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