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house-baker http://baking.blog.shinobi.jp/ うまくなるための*memo*memo Tue, 18 Jan 2011 08:25:49 GMT ja © Ninja Tools Inc. 黒ゴマ黒糖スコーン

随分前にかった、白玉粉にまぶすための
黒ゴマ黒糖の粉が余っていたので、
それを使って、スコーンに。

粉自体が結構甘かったので、
今回は砂糖を配合しないで作ってみたら、
以外に甘みあっさり味に。

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・ドルチェ１００％、牛乳、卵黄、バター
・黒糖・黒ゴマ

]]> 焼き菓子 http://baking.blog.shinobi.jp/%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8F%93%E5%AD%90/%E9%BB%92%E3%82%B4%E3%83%9E%E9%BB%92%E7%B3%96%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3 Mon, 16 Feb 2009 21:32:59 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/277 酵母パンケーキ

出産の予定日も近いので、
残りの酵母液を使い切るため、またまたパンケーキ

前回はちょっと硬めの仕上がりだったので、
今回は緩めで、ちょうどクレープの生地くらいで
作ってみた。

仕上がりは、生地は薄くなったものの、
しっとりとしていて、好みの感じに。

■■data■■

・ヨーグルト酵母液
・ドルチェ・そば粉、牛乳、卵、てんさい糖、溶かしバター

]]> パンケーキ http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD/%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD_276 Sun, 15 Feb 2009 21:30:31 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/276 酵母パンケーキ

前回のパンケーキが好評だったので、再度挑戦。

配合を覚えておこうと、今回は量りながら、材料をこねこね。

前回より、粉に対しての水分量が少なかったかも。。
次回はもう少し、ゆるめの生地でつくってみよ。

■■data■■

・ヨーグルト酵母液+卵+牛乳＝２００グラム
・ドルチェ１２０グラム・そば粉２０グラム、てんさい糖、溶かしバター

]]> パンケーキ http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD/%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD_275 Fri, 13 Feb 2009 22:11:58 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/275 イチジク･チョコパン

ありそうで、あまりなさそうな
チョコ生地とイチジクの取り合わせ。

ぷちぷちイチジクの食感がいい感じ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・はるゆたかブレンド９２％・ココア８％、てんさい糖、塩、バター、牛乳
・ドライイチジク

]]> シンプルパン http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%B3/%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B8%E3%82%AF%EF%BD%A5%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%91%E3%83%B3 Wed, 11 Feb 2009 11:15:06 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/274 酵母パンケーキ

作りたてのヨーグルト酵母をストレートで使って
パンケーキに初挑戦#%D:99%#

適当な配合で、初にしては上々の出来#%D:235%#

材料を全部混ぜて、一日置いたものを
朝に焼いたら、ちゃんとふんわり膨らんでくれた#%D:230%#
クリームチーズをヨーグルトで緩めたものにカレンズを混ぜ込んで
トッピング～#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母液種
・ドルチェ９０％・そば粉１０％、てんさい糖、塩、溶かしバター、牛乳

]]> パンケーキ http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD/%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD_273 Sun, 08 Feb 2009 22:17:42 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/273 チーズ･ナッツマフィン

酵母生地にに、とろけるチーズとピーカンナッツ、くるみを
入れたほんのり甘いマフィン。

少し配合したコーングリッツが
プチプチした食感で、良いアクセントに#%D:178%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・ドルチェ９０％・コーングリッツ１０％、てんさい糖、塩、バター、牛乳
・チーズ、胡桃、ピーカンナッツ

]]> 焼き菓子 http://baking.blog.shinobi.jp/%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8F%93%E5%AD%90/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%EF%BD%A5%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3 Sun, 08 Feb 2009 01:55:51 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/272 カレンズ･ベーグルカレンズ・ベーグル

ひっさびさのベーグル。
カレンズ入りにしたので、輪っかを止めるのが、
ちょいと難しく4個中、4個とも離れてしまった#%D:225%#

いつもかために仕上がってしまうけど、
今回はもっちりふんわりで、食感はいい感じに#%D:235%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・はるゆたかブレンド１００％、てんさい糖、塩
・カレンズ

]]> 折込系 http://baking.blog.shinobi.jp/%E6%8A%98%E8%BE%BC%E7%B3%BB/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%BA%EF%BD%A5%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB Thu, 05 Feb 2009 11:53:00 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/271 紫芋アンパン

大好きな#%D:164%#紫芋が、久々に売っていたので、
レンジでチンしたものを卵や牛乳を混ぜて餡を
作って、紫芋あんぱん。

かなり甘さ控えめになっちゃったけど、
食べ応えは充分。
見た目も紫が鮮やかでキレイ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩、牛乳
・紫芋、てんさい糖、塩、牛乳、卵

]]> スイート系 http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%88%E7%B3%BB/%E7%B4%AB%E8%8A%8B%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%B3 Mon, 02 Feb 2009 12:07:26 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/270 イチジク･チャイパンイチジク・チャイパン

ドライイチジクを紅茶でふやかして、
牛乳で捏ねた生地で、包み込む。
生地にはチャイの茶葉を入れたけど、全くわからず。。#%D:225%#

焼き上げ後に、カット部分にバターを一切れ
置いておいたので、とろけたバターが
イチジクにしみこんで、かなりの美味#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩、牛乳
・イチジク、バニラシュガー、バター

]]> シンプルパン http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%B3/%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B8%E3%82%AF%EF%BD%A5%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3 Sat, 31 Jan 2009 11:44:34 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/269 チョコナッツパン

リーン系のパン生地に
甘いチョコチップとローストしすぎ寸前のアーモンド入り。

リーン系のしっかりした食感と
甘いチョコチップの取り合わせがウマイ#%D:183%#

■■data■■

・ヨーグルト酵母
・リスドォル１００％、てんさい糖、塩
・アーモンド、チョコチップ

]]> リーン系 http://baking.blog.shinobi.jp/%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E7%B3%BB/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%83%91%E3%83%B3 Thu, 29 Jan 2009 12:31:26 GMT baking.blog.shinobi.jp://entry/268